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Ribat de Monastir

Bonne année à toutes et à tous avec les saisons tunisiennes n°16

http://issuu.com/saisonstunisiennes/docs/sts_16

"Le destin passe et repasse à travers nous comme l'aiguille du cordonnier à travers le cuir qu'il façonne."

Amin Maalouf

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Location ici : Bienvenue à Hammamet (Tunisie)

La chackchouka est un plat qui se prépare avec de la tomate et de l'oignon revenus dans de l'huile d'olive, de l'ail, des épices (souvent du poivre, du paprika, de la coriandre et du carvi en poudre), un légume principal (comme le poivron ou la courgette), des pommes de terre et des œufs mollets. La chakchouka djerbienne se prépare avec de la viande séchée conservée dans l'huile et des ouzaf.

(photo wikipedia, auteur : Chubbichef)

Assez proche de la chakchouka, la ojja est un plat préparé à base de tomates cuites dans de l'huile, de l'ail, de la poudre de grains de carvi, de l'harissa ou du paprika. Des poivrons en petits morceaux sont ajoutés à la sauce, de même que des œufs brouillés. Elle peut se préparer avec des boulettes de viande, de la viande conservée, des merguez, de la cervelle ou des crevettes, que l'on fait revenir dans l'huile avant d'ajouter les tomates. Contrairement à la chakchouka, la ojja se prépare sans oignon et s'aromatise exclusivement avec de la poudre de graines de carvi (sans coriandre). Par ailleurs, elle ne se cuisine qu'avec de la tomate et du poivron alors que la chakchouka peut se cuisiner avec de la courgette, de la pomme de terre et d'autres légumes.

image wikipedia (auteur : Maherdtz)

Bon appétit !

photo M.Dhifallah

La Deglet Nour, (signifiant en arabe : doigt de lumière), désigne l'une des trois cents variétés de dattes existantes. On dit qu'elle est la "reine des dattes", ou "petit soleil". Les Deglet Nour de plus haute qualité proviennent d'Algérie et de Tunisie, qui sont les pays emblèmatiques de cette variété de datte.

La Tunisie possède plus de 50% de l'effectif mondial des palmiers produisant la variété Deglet Nour. La France est aujourd'hui le principal importateur d'Europe et le plus gros consommateur de dattes, en particulier de cette variété. La consommation se fait surtout pendant le mois du ramadan, la tradition prophétique retenant cet aliment lors du rituel de rupture du jeûne.  

palmier dattier (auteur Madhif)

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"Dis à celui qui hésite, balbutie

étranglé par la crainte des mots

Lèvres béantes tu es, assoiffées

Privées de mots...

Appels inquiets muets tu es...

Orphelin des mots...

trève de silence, d'absence

Vas-y, ose quelques mots...

Dis... Crie... Gémis

Souffre et meurs dans les mots"

M'naouar Smadah

Poète tunisien né le 17 septembre 1931 à Nefta - 28 décembre 1998

Il était écrivain et journaliste, poète, musicien, compositeur, mais surtout militant et homme libre. 

Arrêté par les forces de l'occupation le 24 mars 1953, il publiera tour à tour à partir de 1954 : Le Paradis Violé ou confisqué, Aube de la vie (confisqué le 8 mars 1955 par l'autorité coloniale), Guerre contre la faim (paru en 1955), Les Martyrs, puis Lutte (en 1956), Naissance de la libération, et en 1958 : l'Ange est de retour.

photo : la Corbeille de Nefta.

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