Ghar El-Melh (l’ancien Porto Farina) constituait l’avant-port d’Utique durant l’époque romaine. Il occupe un site exceptionnel sur une étroite bande de terre, resserrée entre un lac et le djebel Nahour qui le domine à 350m. Le complexe maritime (le port et l’arsenal) et trois forts du XVIIe s. offrent un exemple exceptionnel de l’architecture militaire ottomane.
Les troupes de Charles Quint parties à la conquête de Tunis y débarquèrent en 1535. Au début du XVIIIe s. Ghar el-Melh était un arsenal important et le port principal de la flotte corsaire. En 1792 le port fut dragué et nettoyé, mais l’ensablement progressa inexorablement. En 1801 le bey décida de déplacer la flotte à Halq el-Oued (La Goulette) si bien que vers 1870 Ghar el-Melh redevint un paisible village d’agriculteurs et de pêcheurs.
Ghar el-Melh (le trou du sel) doit son nom à la présence de salines naturelles dans les environs.
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Voici une video qui n'est pas de très bonne qualité visuelle, mais qui est un témoignage très touchant du chanteur Idir, un hommage extraordinaire à la Mère... Merci Idir
(La seconde video, est en direct du concert, on peut dire qu'elle est complémentaire de la première.)
En cette journée de la femme, 8 mars, pensons à toutes ces femmes que nous aimons, mère, épouse, filles... pensons aussi à "celles qui appartiennent à ces sociétés à fortes traditions"... pensons avec Idir "aux larmes qu'elles versent à notre insu"...
Dans les régions du Nord-Ouest de la Tunisie, il existe des chambres sépulcrales lybico-puniques creusées dans les parois rocheuses (gré ou calcaire). Appelées "haouanet" ces sépultures sont ornées de peintures rupestres exécutées à l'ocre ferrugineuse. On les trouve près de la mer (Cap Bon, Djerba) mais aussi à l'intérieur des terres dans le Nord-Ouest (Zaghouan, Sejnane, Mateur et Toubakeur-Chaouach). On peut également voir des "haouanet " en Algérie orientale et en très petit nombre au Maroc.
Ces chambres funéraires comme celles de Khroumirie et des Mogods, sont ornées d'une décoration pariétale d'un grand intérêt, comprenant des frises de figures géométriques (zigzags, damiers, rosaces), ou des représentations de végétaux (palmes), de personnages (guerriers, chasseurs), d'animaux, de scènes de navigation, des représentations de bateaux, ou des symboles divins (comme le signe de Tanit). Vraisemblablement de l'âge de bronze et d'origine numide, la datation des haouanet (pluriel de hanout) est difficile car ils furent systématiquement ouverts et réutilisés jusqu'à l'époque romaine. Outre les décors picturaux, certains haouanet comportent des sculptures, colonnes et bancs.
Photos Wikipedia (Haouanet de Chaouach) Auteur : Vagabeja
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La Khomsa (qui signifie cinq en arabe) est censée protéger celui qui la porte, du mauvais oeil, tout comme le poisson, dont on voit quelquefois la représentation au-dessus du seuil de la maison...
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ETOILE
Prends ton pinceau cette nuit
et dessine ton étoile lumineuse
Puis va dormir
Des ailes pousseront à l'étoile
et quitteront à l'aube la blancheur de la feuille.
Mohammed Ghozzi, in Littérature de Tunisie
Revue Europe, octobre 1987
Le tajine tunisien est très différent du tajine marocain ; il s'agit d'un genre d'omelette épaisse, cuite au four et préparée à base de viande cuite d'avance dans une sauce (puis réutilisée dans le tajine) et de légumes, de fromage râpé ou émincé et d'œufs. Le tajine se prépare aussi avec des haricots blancs cuits dans de la sauce tomate et la viande (tajine au fromage), des épinards, des petits pois, etc. Il est également possible de tapisser le plat de cuisson du tajine et de couvrir complètement la préparation de feuilles de briks (tajine malsouka) ou d'une couche fine de pâte sablée (tajine warka). Pour les maâkoudas, on n'utilise pas de sauce tomate ; la menina est une spécialité juive qui fait partie des maâkoudas et qui est préparée essentiellement à partir d'œufs et de poulet cuit d'avance dans du bouillon.
Le tajine tunisien se mange avec les doigts !
photo wikipedia (auteur : Souad Anane Lesina)
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